Всем привет! Сегодня приготовим изысканный итальянский десерт панна-котту. Панна-котта - это сливочное желе со сладким ягодным соусом или шоколадом. Эффектнее этот десерт будет смотреться в прозрачных стаканчиках или бокалах. Чтобы придать десерту более интересный вид, стаканы наполненные молочной смесью, можно поставить для застывания под наклоном, использую для этого, например силиконовую форму. Этот шедевр кулинарного искусства украсит собой любой стол, а несмотря на свое оригинальное название, готовится он просто. Попробуем?Ингредиенты для панны-котты:
Панна-котта с ягодными соусами:
- Сливки 33 % - 400 мл.;
- Лимонная цедра - кусочек;
- Ванильный сахар - 1 ст.л.;
- Сахар - 80 гр.;
- Желатин - 10 гр.;
- Вода - 50 мл.
Шоколадная панна-котта:
- Сливки 33 % - 250 мл.;
- Молоко - 150 мл;
- Сгущенное молоко - 4 ст.л.;
- Желатин - 15 гр.;
- Шоколад - 100 гр.
Панна-котта с белым шоколадом:
- Сливки жирные - 400 мл.;
- Молока - 150 мл.;
- Белый шоколад - 100 гр.;
- Желатин - 2 ч.л.;
- Сахар - 65 гр. или 2 ст.л.;
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
Способы приготовления классической панны-котты:
1. Для начала разведем желатин в воде и оставим набухать.
2. Берем кастрюлю, вливаем в нее сливки, добавляем сахар и лимонную цедру, варим на среднем огне. Когда сливки закипят, выключаем огонь, убираем цедру лимона и всыпаем ванильный сахар. Добавим желатин и хорошо все перемешаем венчиком до растворения желатина. Чтобы не было комочков, смесь необходимо процедить через сито.
3. Далее дать остыть молочной смеси и разлить ее по формам. Поставить в холодильник на часа 4. Затем приготовим малиновый соус.
4. Поливаем застывшие сливки малиновым соусом или любым другим ягодным соусом. Украшаем панна-котту свежими ягодами или мятой. Классический вариант приготовления десерта готов.
Панна-котта с белым шоколадом и ягодным соусом:
1. Разведем желатин в молоке. Сливки нагреваем в кастрюле постоянно помешивая.
2. Далее поломаем шоколад на кусочки и добавим в сливки, продолжая нагревать, но не кипятим.
3. В сливки добавим молоко с желатином, перемешаем и доведем до кипения. Как только смесь закипит, снимем кастрюлю с огня.
4. Даем смеси остыть, затем разольем ее по формам и убираем в холодильник на 4 часа. Приготовить ягодный соус, полить его поверх сливок. Наш сказочный десерт панна-котта готов.
Панна-котта с темным шоколадом и сгущенным молоком:
1. Желатин соединяем с молоком и сливками, оставляем набухать на минут 15. Затем нагреть, постоянно помешивая до растворения желатина.
2. Разделить смесь на две неравные части. В ту что поменьше добавить поломанный шоколад и мешать до растворения шоколада. Часть побольше соединяем со сгущенным молоком, также размешиваем до растворения.
3. Разливаем по стаканам молочную смесь, ждем когда застынет в холодильнике минут 20, при этом для визуального эффекта стаканы можно наклонить. Затем сверху выложить шоколадную смесь и отправить еще на 20 минут в холодильник. Шоколадный десерт панна-котта готов!
Приятного Вам аппетита и
хорошего летнего настроения.
Комментариев нет:
Отправить комментарий