Привет! Многие вещи из детства запоминаются нам на всю жизнь. Все наверно помнят прекрасную карамель на палочках в виде петушков, зайчиков и т.д. Сегодня я предлагаю легко и просто приготовить это лакомство в домашних условиях. А самое главное Вы точно будете знать, что в составе этих леденцов нет ни какой химии. Наверняка эта сладость понравится Вашим детям и они узнают, что леденцы на палочке - это не только "Чупа-Чупс".
В советское время леденцы на палочках готовились из металлических форм. Сейчас их практически не найти, если только где-нибудь на барахолках залежались. Помню у нас такие формы были, леденцы, скажу не очень получались, то полупустые, то ломались при отдирании.
Я использовала силиконовые формочки, которые покупала тут. Взяла 2 формочки коричневую и вот такую розовую. Продавец в подарок положил 6 штучек белых палочек. К слову сказать от формочек я в восторге, а вот палочки с трудом выдержали испытание температурой. Все они в разной степени погнулись, а одна сломалась, так что они на 2-3 раза. Можно воспользоваться зубочистками или палочками для шашлыка просто поломав их.
Напишу несколько особенностей при приготовлении леденцов на палочке:
- При добавлении уксуса в смесь, может произойти небольшая химическая реакция, а также смесь расслоиться на хлопья. Не стоим этого пугаться, через некоторое время она станет привычной консистенции.
- Постоянно помешивайте и не переварите смесь, иначе она будит горчить.
- Так как смесь очень быстро застывает, посуду после заливания форм необходимо сразу залить горячей водой.
- Если Вы используете не силиконовые формы, а подручные средства и леденцы из них не вытаскиваются, то положите форму в горячую воду и попробуйте снова их вытащить.
Ингредиенты для классического рецепта леденцов на палочке:
- Вода - 50 мл. или 6-7 ст.л.;
- Сахар - 200 гр.
- Уксус 9 процентный или лимон (лимонная кислота) - 0,5 ст.л.
- Натуральные красители - по желанию.
Способ приготовления леденцов из сахара в домашних условиях:
1. В небольшую кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду и варим на медленном огне постоянно помешивая.
2. Как смесь начнет закипать, добавим в нее уксус или сок лимона. Варим еще 10 минут до полного растворения сахара, на поверхности должна появится пена золотого оттенка.
3. Готовность карамели проверим так - берем зубочистку, окунаем ее в карамель и опускаем в стакан с холодной водой. Таким образом она должна похрустывать на зубах.
3. Далее в формочки кладем палочки и заливаем их горячей карамелью и оставляем застывать. Если Вы используете не силиконовые формы, то смажьте их маслом. При желании карамель можете обсыпать сахаром или семечками. Наша сладость готова!
Рецепт карамели на палочке для новичков
Если Вы делаете леденцы в первый раз, предлагаю рецепт для тренировки. Приготовленной смеси хватит на небольшое количество леденцов.
- Вода - 8 ст.л.;
- Сахар - 8 ст.л.;
- Уксус 9 процентный - 1,5 ст.л.
- Натуральные красители - по желанию.
Далее готовите смесь следуя пошагово, как я описала выше.
Карамельные яблоки на палочке
Предлагаю Вам еще вариант приготовления сладости с использованием этой карамели. Есть такое блюдо под названием карамельные яблоки на палочке.
Ингредиенты для приготовления яблок на палочках:
- Вода - 3 ст.л.;
- Сахар - 300 гр.;
- Сливочное масло - 20 гр.;
- Яблоки;
- Лимонный сок - 1 ч.л..
Способ приготовления карамельных яблок на палочке:
1. Приготовьте стакан с холодной водой или противень, предварительно с выложенной бумагой для выпечки. Яблоки помыть, обсушить и воткнуть в их середину палочки.
2. Затем в кастрюлю насыпаем сахар, наливаем воду, добавляем сливочное масло и сок лимона. Варим смесь до растворения сахара 15 минут, должна появится пена, окрашенная в золотистый оттенок.
3. Далее по-очереди окунаем яблоки в карамель, кладем их на тарелку смазанную маслом или опускаем в холодную воду. Последним способом края получатся более ровными. Также карамельные яблоки пока они не застыли, можно обвалять в сахаре или орехах.
Шоколадные леденцы на палочке
Для всех любителей шоколада, существует шоколадный рецепт карамели на палочке. Итак, вот рецепт приготовления.
Ингредиенты для шоколадных леденцов:
- Вода - 5 ст.л.;
- Сахар - 2 ст.л.;
- Какао - 2 ст.л.;
- Масло сливочное - 2 ст.л.;
- Мед - 1 ст.л.
Способ приготовления шоколадных леденцов:
1. В кастрюлю кладем все указанные ингредиенты и варим 15 минут.
2. Из-за какао трудно будит уловить тот момент, когда пена примет золотой оттенок, поэтому мы воспользуемся, как я описала в самом первом рецепте, стаканом с холодной водой. Окунаем карамель в холодную воду, она должна принять форму шарика.
3. В формочки кладем палочки и заливаем их шоколадной смесью, даем остыть. Также сделаем шоколадные яблоки, просто окунаем их в смесь, а для украшения и придания дополнительного вкуса, можно использовать измельченные орехи.
Надеюсь у Вас все получится, ведь приготовить леденцы из сахара в домашних условиях проще простого! Побалуйте своих деток, они будут Вам благодарны!
Чуть не забыла, полученные леденцы можно просто покрошить и использовать карамельную крошку для украшения десертов и тортов.
Приятного наслаждения!
Комментариев нет:
Отправить комментарий